清炒洪山菜苔 | 口感脆嫩，味道清甜爽口

一、 食材準(zhǔn)備

洪山菜苔、大蒜、食用油、鹽、白糖、雞精或味精（可選）

二、 準(zhǔn)備工作

掐去菜苔頂部的花蕾和過老的根部。用手從菜苔根部向上輕輕一掰，就能撕下根部較老的外皮，這樣可以保證口感一致，沒有粗纖維。如果菜苔非常嫩，可以省略此步。將處理好的菜苔折成或切成約5-6厘米長的段。粗壯的莖稈可以用刀縱向剖開，以便均勻受熱。用清水沖洗干凈，然后充分瀝干水分（水分太多會影響鍋氣和口感）。

三、 烹飪步驟

鍋燒熱，放入比平時炒菜稍多一點的食用油（如果用豬油，效果更佳）。油溫七成熱時（有輕微冒煙），下入蒜片快速爆出香味。

倒入瀝干水分的洪山菜苔。開大火，快速翻炒，讓菜苔均勻受熱并裹上油。持續(xù)翻炒約1-2分鐘，會看到菜苔顏色變得更加翠綠，莖稈部分也變得有些透明。

當(dāng)菜苔變軟但依然保持挺立時，迅速加入鹽和少許白糖。繼續(xù)大火快速翻炒均勻，使調(diào)味料融化并分布均勻。整個過程大約需要3-4分鐘，看到菜苔剛好斷生即可，千萬不要炒得過久，否則會軟爛出水，失去脆嫩口感。關(guān)火，可根據(jù)喜好選擇是否加入少許雞精提鮮，翻炒兩下后即可裝盤。

武漢市瑞豐洪山菜薹農(nóng)業(yè)科技有限公司，是專門種植、培育、及銷售洪山菜苔的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)。武漢洪山菜苔為地理標(biāo)志保護產(chǎn)品，曾榮獲第二、四、八、九、十、十一屆中國武漢農(nóng)博會金獎。

武漢市瑞豐洪山菜薹農(nóng)業(yè)科技有限公司，在用心專注做好放心農(nóng)產(chǎn)品的同時，積極的和相關(guān)科研機構(gòu)合作，在傳統(tǒng)的種植模式上和品控管理上加大新科技的投入，瞄準(zhǔn)更高的目標(biāo)謀求更大的發(fā)展。公司致力于成為武漢市乃至湖北省農(nóng)業(yè)企業(yè)的角色，為生產(chǎn)出更加優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品和幫助更多農(nóng)戶快速奔小康做出更大的貢獻和努力。